Pravidlá výživy pre gastritídu

Gastritída sa považuje za bežné ochorenie, ktoré postihuje dospelých aj deti. Liečba zápalu žalúdočnej sliznice by mala byť komplexná: zahŕňať lieky odporúčané lekárom, fyzikálnu terapiu a zdravý životný štýl. Vedúcu úlohu pri liečbe patológie má diétna výživa - diéta pri gastritíde môže zmierniť nepríjemné príznaky a zabrániť ďalšiemu zhoršovaniu stavu pacienta.

Výživa pri gastritíde: základné princípy

Diéta je špeciálna diéta. Zahŕňa jedlá, jedlá a nápoje, ktoré šetria sliznicu žalúdka a sú schopné upraviť intenzitu sekrécie žalúdočnej šťavy.

Keď gastritída ešte neviedla k patológii steny žalúdka a prejavuje sa s nízkou intenzitou, na prekonanie choroby stačí vyvážená strava.

Diéty pri gastritíde nie sú len zoznamom povolených a zakázaných potravín.

Ide o špeciálny prístup k výžive, ktorý zahŕňa dodržiavanie dôležitých zásad:

• Obmedzenie potravy v prvých dvoch dňoch akútneho štádia ochorenia. Niektorí lekári odporúčajú úplne sa zdržať jedla v prvých hodinách exacerbácie a zariadiť deň pôstu. Chladný, slabý čaj a neperlivá minerálna voda sú povolené. Tento prístup umožní žalúdku „oddýchnuť si“ od trávenia potravy a obnoviť jeho funkčnosť.
• Od druhého dňa exacerbácie strava obsahuje tekuté ovsené vločky, želé, nízkotučné zemiakové kaše s vodou a mäkké vajce.
• Musíte jesť po častiach - v malých porciách počas dňa. Optimálny režim je 5-6 jedál každé 3-4 hodiny. Nie je dovolené zvyšovať počet „prístupov“ a robiť medzi nimi dlhé prestávky. Tiež by ste nemali jesť v noci – posledné jedlo by ste mali mať 3 hodiny pred spaním.
• Tekutiny (čaj, džúsy, voda) by ste mali piť aspoň pol hodiny po jedle. Voda znižuje koncentráciu žalúdočných štiav, čím sťažuje trávenie. Pred jedlom môžete vypiť pohár neperlivej vody.
• Ak je to možné, jedzte nesolené jedlá a snažte sa variť jedlo bez soli.
• Výhodnejšie sú jednozložkové jedlá na gastritídu, v ktorých nie je zmiešaných niekoľko produktov naraz. Jedlo by malo byť jednoduché a zdravé, aby sa žalúdok nepreťažoval.
• Pri jedení treba dôkladne požuť každé sústo a každú lyžičku – jedlo sa predspracuje už v ústnej dutine a žalúdok sa ľahšie vyrovná s trávením.
• Na cestách alebo v zhone platí prísny zákaz suchého jedla a občerstvenia.
• Pri akútnych stavoch sa zákaz vzťahuje na všetku surovú zeleninu a ovocie.
• Teplota jedla by mala byť pohodlná; horúce alebo studené jedlá dráždia žalúdok ešte viac.
• Je lepšie pripravovať jedlo na gastritídu maximálne 2 dni. Ak sa potraviny skladujú dlhšie, ich nutričná hodnota sa stratí a väčšina prospešných vitamínov sa zničí.
• Pripravené jedlá by sa mali uchovávať iba v chladničke a pred konzumáciou sa musia zohriať na príjemnú teplotu.
• Na varenie používajte iba čerstvé produkty zakúpené v dôveryhodných maloobchodných predajniach. V opačnom prípade sa k gastritíde môže pridať aj otrava jedlom s ťažkou intoxikáciou.
• Uprednostňujte výrobky bez konzervačných látok, farbív, škodlivých potravinárskych prísad a zvýrazňovačov chuti.

Pacienti trpiaci gastritídou by sa nemali vzdať fyzickej aktivity. Naopak, mierne cvičenie, plávanie a joga pomôžu urýchliť trávenie jedla. Tiež by sa mala venovať osobitná pozornosť zdravému životnému štýlu - nefajčiť, nepiť alkoholické nápoje, dodržiavať režim dňa.

Čo môžete jesť, ak máte gastritídu?

Akákoľvek diéta, aj pri zápaloch žalúdka, musí telu poskytnúť dostatočné množstvo živín a energie, byť komplexná a racionálna.

Diéta pre akútne ochorenie má veľa obmedzení, ale zoznam produktov je vo všeobecnosti rozsiahly.

Kaša

Sú považované za najužitočnejší produkt pre pacientov s gastritídou. Každý, bez ohľadu na formu ochorenia, potrebuje začať svoje ráno kašou. Sú bohaté na sacharidy, dodávajú telu energiu a mikroelementy, vďaka obsahu vlákniny zlepšujú funkcie žalúdka a čriev.

• Ovsené vločky vo forme vločiek sú pokrmom č. 1 na zozname povolených potravín pri gastritíde. Tekutá konzistencia kaše, varená vo vode alebo mlieku, pomáha zmierniť žalúdočné kŕče a zmierniť zápal. Ovsené vločky sa konzumujú ako príloha alebo dezert s pridaním cukru, povoleného ovocia a sušeného ovocia.
• Krupica – rýchlo sa uvarí a má hlienovitú konzistenciu, podporuje zrýchlené štiepenie sacharidov, tukov a bielkovín.
• Proso. Prosová kaša je hrubá aj po uvarení, preto je lepšie ju užívať v malom množstve a ak máte prekyslený zápal žalúdka, radšej sa jej vyhýbajte.
• Ryža je jemné zrno, ktoré po uvarení tvorí hlien, ktorý obaľuje steny žalúdka. Kaša vyrobená z ryžového pyré sa môže konzumovať počas exacerbácie gastritídy s nízkou a vysokou kyslosťou. Ak je choroba sprevádzaná zápchou, nemali by ste jesť ryžu.
• Jačmenná kaša dobre obalí sliznicu žalúdka. Musíte ju však pripraviť správne - uvarte ju vo vode a počkajte, kým sa obilnina úplne uvarí, pričom sa zachová tekutá konzistencia misky.
• Pohánka je všeliekom na vysokú kyslosť. Pohánka, varená vo forme mliečnej polievky, je zdravá; je bohatý na bielkoviny a železo.
• Pšeničná kaša je povolená v štádiu remisie choroby, pretože tvrdé zrná sú zle stráviteľné a dráždia žalúdok. Pri varení je kaša úplne rozvarená a má slizkú konzistenciu.

Prvé kurzy pre gastritídu

Polievky, ktoré sú zahrnuté v strave, by mali byť varené v slabom vývaru. Kosti, mastné mäso a korenie sa pri varení nepoužívajú. Suroviny na polievku by mali byť nakrájané veľmi jemne, ideálne pyré. Aby bolo jedlo hustejšie, môžete pridať vyprážanú pšeničnú múku. Polievky vyrobené z ovsených vločiek a ryžových obilnín, s prídavkom rastlinného oleja, ale nie masla, sú slizké.

Čo jesť prvý chod pri gastritíde:

• Polievka z ryže a mliečneho pyré so zeleninovým vývarom;
• Zemiaková polievka s mrkvou a olivovým olejom;
• Ryžová slizká polievka s chudým mäsom a petržlenovou vňaťou;
• Kuracia polievka s mrkvou, zemiakmi a kôprom;
• Polievka z tekvicového pyré s vodou alebo zeleninovým vývarom;
• Nízkotučná rybia polievka z ostrieža s petržlenom a mrkvou;
• Boršč s hovädzím vývarom - cvikla sa uvarí a po uvarení sa pridá do jedla.

Použitím fantázie a kombinovaním povolených druhov potravín pri zápale žalúdka pripravíte rôzne polievky – chutné a zdravé.

Ryby a mäso pri gastritíde

Ryby sa považujú za hlavného dodávateľa bielkovín do tela; jeho mäso je navyše rýchlo stráviteľné a nezaťažuje tráviaci systém. Omega-3 nenasýtené mastné kyseliny obnovujú poškodený žalúdočný epitel a pôsobia ako antioxidant.

Výhody rýb pri gastritíde závisia od obsahu tuku a spôsobu prípravy. Je povolené jesť iba nízkotučné odrody rýb: treska, merlúza, zubáč, navaga, morský citrón a platesa. Výrobok by sa mal konzumovať až po tepelnom ošetrení, s výnimkou vyprážania. Ryby sa môžu dusiť v pare alebo v pomalom hrnci, jesť uvarené alebo z nich robiť dusené rybie kotlety, mäsové guľky, suflé a rybaciu polievku.

Solené ryby sú pri gastritíde zakázané, ale v štádiu remisie je dovolené jesť malé množstvo sleďa výlučne doma. V tomto prípade môžete nezávisle kontrolovať množstvo soli v produkte a nepoškodiť žalúdok.

Mäso je ťažký produkt a pre telo ťažko stráviteľné. Ale diétne mäsové jedlá s mierou pomôžu obnoviť žalúdočnú sliznicu vďaka prísunu bielkovín. Povolené druhy mäsa zahŕňajú králičie, morčacie, kuracie a hovädzie mäso. Ale pod jednou podmienkou: výrobok musí byť nízkotučný a nesmie byť vyprážaný. Pred jedlom je lepšie mäso uvariť alebo napariť; počas štádia remisie máte dovolené jesť pečené mäsové výrobky. Mäso je vhodnejšie pomlieť na mleté mäso – rýchlejšie sa tak strávi – a použiť ho na výrobu rezňov, fašírok, zrazov, queneliek a fašírok.

Lekári odporúčajú nemiešať mäso s inými potravinami, v opačnom prípade nemusí žalúdok jedlo zvládnuť.

Zelenina

Surová zelenina sa môže konzumovať iba počas obdobia remisie choroby. Gastroenterológovia zároveň odporúčajú viesť si potravinový denník, v ktorom si zaznamenajú reakciu tela na každý typ. Zelenina by nemala obsahovať hrubé vlákna, ktoré dráždia steny žalúdka. Musia byť varené alebo dusené.

Čo môžete jesť s gastritídou:

• Oranžová a červená zelenina - tekvica, cuketa, mrkva, žltá paprika, žlté paradajky, repa a červené zemiaky;
• Zelená zelenina - ružičkový kel, špargľa, paprika, hrášok a mladá cibuľka;
• Biela a fialová - baklažán, karfiol, paštrnák a zemiaky.

Zelená zelenina by mala byť obmedzená na gastritídu s vysokou kyslosťou. Mimo exacerbácie patológie môžete jesť uhorky, olúpané a strúhané. Zo zeleniny sa dajú pripraviť nielen polievky, ale aj lahodné pyré, suflé, prílohy, dusené jedlá a rajnice.

Ovocie, bobule, melóny

„Ovocný“ zoznam toho, čo môžete a nemôžete jesť pri gastritíde, obsahuje nasledujúce ovocie:

• Jablká. Pre akúkoľvek kyslosť žalúdka by ste mali kupovať iba sladké odrody a jesť ich bez šupiek a semien. Pečené jablká sa považujú za diétne jedlo – obsahujú veľké množstvo vitamínov a pektínov, ktoré zlepšujú trávenie a zlepšujú zdravie.
• Banány. Univerzálny prípravok na akúkoľvek formu gastritídy. V akútnom štádiu by ste však nemali zjesť viac ako jeden banán denne: polovicu ráno a večer. Na jedlo je vhodné iba ovocie so svetložltou šupkou - prezreté a zelené banány môžu spôsobiť pocit ťažkosti a nepohodlia v žalúdku.
• Hrušky. Sú považované za neškodný a prospešný produkt pre tráviaci systém. Normalizujú činnosť čriev a odstraňujú toxíny.
• Vodný melón a melón. V malom množstve môžu byť melóny zahrnuté do stravy, ale nie skoré odrody. Na jedlo sú vhodné len tie plody, ktoré sa predajú do konca augusta – majú menej dusičnanov.
• Malina. Môžete ho jesť v miernom množstve v mletej forme; je obzvlášť užitočný pri zníženej kyslosti žalúdka. Bobule kompenzujú nedostatok vitamínov B a minerálov.
• Sladké čerešne sú povolené pre akýkoľvek typ patológie žalúdka.

Všetky čerstvé bobule a ovocie obsahujú kyselinu, ktorá môže dráždiť sliznicu žalúdka. Nasledujúci zoznam obsahuje najbezpečnejšie ovocie. Je ale lepšie, ak pred zaradením do jedálnička podstúpia tepelnú úpravu.

Z bobúľ si môžete pripraviť chutné ovocné nápoje, želé a kompóty, upiecť hrušky a jablká. Výnimkou sú patológie s nedostatočnou sekréciou - títo pacienti môžu jesť citrusy, bobule a ovocie surové. Aby ste sa vyhli fermentácii, je lepšie jesť ovocie oddelene od prvého a druhého chodu.

Mlieko a vajcia

Pri gastritíde musia byť v strave zahrnuté mliečne výrobky. Plnotučné mlieko ako nezávislý nápoj sa konzumuje s mierou - ťažko sa rozkladá a dlho sa trávi. Je lepšie ho pridávať do čaju, kaše a polievok. Pri gastritíde bude užitočné kozie mlieko. Predpokladá sa, že dokáže zmierniť zápaly vnútorných orgánov.

Dobrý účinok má aj tvaroh. Používa sa na prípravu kastrólov, tvarohových koláčov pečených v rúre a lenivých halušiek. Ak chcete, môžete jesť čerstvý tvaroh - stačí ho pretrieť cez jemné sitko.

V minimálnych dávkach je dovolené konzumovať tvrdý syr – jemný a nesolený. Medzi povolené produkty patrí fermentované pečené mlieko a nízkotučná kyslá smotana, jogurt a acidofil.

Vajcia sa používajú na prípravu omelety, dusené, varené, ale nie natvrdo a nie viac ako jedno vajce denne.

Múka a sladkosti

Krekry a zatuchnutý biely chlieb majú dobrý vplyv na sliznicu žalúdka. Sucháre môžu byť namočené v slabom čaji. Každý druhý deň máte dovolené zaradiť do svojho jedálnička nesladené sušienky bez čokolády alebo nesladené žemle. Ako prílohu môžete jesť cestoviny a vermicelli.

Povolené sladkosti:

• Med;
• Krupicové pudingy;
• Domáce sladké ovocné džemy;
• Tvarohové suflé;
• Želé z prírodného ovocia;
• Nekyslé sušené ovocie namočené v teplej vode.

Nápoje

Pri gastritíde sú povolené tieto ovocné a zeleninové šťavy: sladké jablká, čerešne, hrušky, broskyne, kapusta, paradajky a zemiaky. Šťavy treba riediť studenou vodou a piť teplé.

Pri žalúdočných problémoch je užitočný šípkový odvar, zelený čaj, slabý čierny čaj s mliekom, kompót, neperlivá minerálka, želé.

Čo nerobiť s gastritídou

Správne zostavená strava pri zápaloch zahŕňa vyhýbanie sa potravinám, ktoré dráždia steny žalúdka, komplikujú trávenie a spôsobujú nadmerné kvasenie. Pri akejkoľvek forme gastritídy je zakázané:

• Raž a čerstvo upečený chlieb;
• hranolky;
• Všetky silné mastné bujóny;
• Okroshka;
• Klasický boršč s paradajkami a vyprážané;
• Vyprážané jedlá s mäsom a rybami;
• Údeniny, klobásy a párky;
• Mastné druhy rýb, vrátane konzervovaných;
• Pikantné slané tvrdé syry;
• Glazovaný tvaroh;
• Kyslá smotana a smotana s vysokým obsahom tuku;
• zmrzlina;
• Koláče a pečivo;
• Hrozno a šťava z nich;
• Kapusta;
• Vodnica a reďkovky;
• Cibuľa;
• Všetky druhy húb;
• strukoviny;
• Švéd;
• Konzervovaná, nakladaná zelenina a uhorky;

• Káva – varená a instantná;
• Silne varený čaj;
• Sóda a kvas z chleba;
• Čokoláda a čokoládové cukríky;
• Nápoje s čakankou;
• alkohol;
• Orechy a semená;
• Zázvor a horúce korenie;
• Všetky druhy omáčok, majonéza, horčica, chren
• Bravčová masť;
• Margarín, tuky a slané maslo.

Pri príprave stravy je nevyhnutné vykonať diagnostiku na určenie úrovne kyslosti a sekrečnej funkcie žalúdka. So všeobecnými odporúčaniami pre výživu sa môže výživa pri gastritíde s vysokou a nízkou kyslosťou výrazne líšiť.

Diéta č.1

Toto je diéta pre gastritídu s vysokou kyslosťou. Jeho cieľom je chrániť sliznicu pred mechanickými a chemickými dráždidlami. Potraviny, ktoré môžu stimulovať aktívnu produkciu žalúdočnej šťavy, sú vylúčené alebo obmedzené.

Diétna tabuľka č. 1 ukladá tabu hrubé, korenené, „šťavové“ jedlá, údené jedlá a kyslé uhorky. Jedlá sa najlepšie podávajú pyré, dusené alebo varené. Pečenie je povolené, ale bez kôry. Okrem vyššie uvedených zakázaných položiek zoznam obsahuje:

• Maslové pečivo, lístkové pečivo;
• Kaše vyrobené z prosa, kukurice, vajec, perličkového jačmeňa;
• Boršč, kapustová polievka;
• Zelení - cesnak, šťavel a špenát;
• Kyslé, nezrelé ovocie a bobule bohaté na vlákninu;
• Vyprážané a natvrdo uvarené vajcia;
• Kefír a fermentované pečené mlieko;
• Všetky druhy citrusových plodov.

Diéta je kompletná, obsahuje optimálne množstvo látok potrebných pre normálne fungovanie ľudských orgánov a systémov a zlepšenie stavu žalúdka.

Diéta č.2

Vyvinutý pre diétu pacientov s hypoacidnou gastritídou. Táto forma ochorenia je sprevádzaná zníženou sekrečnou funkciou žalúdka. Cieľom diéty je stimulovať proces sekrécie, no zároveň chrániť sliznicu pred mechanickými dráždidlami. Výrobky, ktoré môžu spôsobiť fermentačné procesy v žalúdku a črevách, ako aj jedlá, ktoré sú ťažké a dlho sa trávia, sú zakázané. Povolené sú jedlá s rôznymi nasekanými ingredienciami a rôznymi spôsobmi prípravy – dusené, varené, pečené, mierne vyprážané. Zelenina a ovocie bohaté na vlákninu sú zobrazené v strúhanej forme.

Čo nerobiť pri gastritíde s nízkou kyslosťou:

• Kaša z perlového jačmeňa, prosa, kukurice a jačmeňa – obmedzené;
• Polievky s mliekom;
• Prvé chody hrachu a fazule;
• Tvrdé, vláknité mäso a hydina;
• Solené a údené ryby;
• Surová, nestrúhaná zelenina;
• Hrubé odrody bobúľ a ovocia v surovej forme;
• Datle a figy;
• Kyslá smotana, mliečne výrobky s vysokým obsahom kyselín - obmedzené;
• Vajcia na tvrdo.

Počas obdobia exacerbácie ochorenia sú predpísané diéty. S ústupom zápalových procesov postupne prechádzajú na svoju bežnú, no racionálnu stravu. Obmedzenia sa stále vzťahujú na produkty, ktoré môžu spôsobiť exacerbáciu patológie a ťažkosti v žalúdku.

Gastritída je jednou z mála patológií, ktoré možno liečiť dobre zostavenou stravou. Mali by ste byť trpezliví, prehodnotiť svoj životný štýl a venovať väčšiu pozornosť vlastnému zdraviu.